Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Tiesiog granules užpilkite karštu vandeniu ir gėrimas paruoštas
Šiuolaikinis gyvenimo tempas ne vieną verčia rinktis greitus sprendimus – o tirpi kava tampa viena populiariausių. Tiesiog granules užpilkite karštu vandeniu ir gėrimas paruoštas. Tačiau ar toks pasirinkimas naudingas sveikatai, sako RBC-Ukraine, remdamasi profesoriaus ir mitybos specialisto Olego Švetso įrašu „Facebook“.
Kaip gaminama tirpi kava
Pirmiausia paskrudintos kavos pupelės sumalamos, o po to paverčiamos koncentratu, panardinant jas į labai karštą vandenį esant aukštam slėgiui. Tada gamintojai taiko du džiovinimo būdus:
- Sublimacijos būdas – ledo užšaldymas ir išgarinimas sumažintame slėgyje. Kokybiškesnė, bet brangesnė.
- Purškiamas džiovinimas – koncentratas išpurškiamas lašeliais ir akimirksniu išdžiovinamas karštu oru. Procesas yra pigesnis, tačiau praranda dalį skonio.
Dauguma šiuolaikinių prekių ženklų naudoja antrąjį metodą.
Ar tirpi kava sveika?
Aukšta temperatūra ir slėgis apdorojimo metu keičia cheminę kavos sudėtį. Tirpioje kavoje
- mažiau chlorogeno rūgšties, kuri mažina cukraus kiekį ir kraujospūdį
- mažiau antioksidantų ir fenolio junginių
- mažiau N-metilpiridinio – medžiagų, turinčių priešuždegiminių savybių
- daugiau akrilamido, galimo kancerogeno
- daugiau oksalatų, kurie gali turėti įtakos inkstų akmenų susidarymui
Palyginimui, 100 g užplikytos kavos yra apie 657 mg fenolio junginių, o tirpioje kavoje – tik 151 mg.
Galimos rizikos
Kai kuriuose tirpios kavos paketėliuose yra:
- cukrus ir saldikliai
- pieno priemaišos
- sočiųjų riebalų
- konservantai
Keli puodeliai per dieną gali būti reikšmingas papildomų kalorijų ir cukraus šaltinis.
Kas neturėtų reguliariai gerti tirpios kavos?
- žmonių, linkusių į inkstų akmenis
- tiems, kurie turi atsparumą insulinui arba serga prediabetu
- žmonių su kepenų pažeidimu
- tiems, kurie nerimauja dėl vėžio rizikos (dėl akrilamido kiekio)
Ar galima gerti kavą kiekvieną dieną?
Taip, kol nėra problemų dėl kofeino ir jokio šalutinio poveikio. Tyrimai netgi rodo, kad kava gali paskatinti ilgaamžiškumą. Tuo pačiu metu geriau jį gerti pirmoje dienos pusėje, kad nepablogintumėte miego.
